Mannen bak denne visuelt fantastiske produksjonen er Rob Stewart, som allerede som barn ble spesielt fascinert av haier. Han lærte seg tidlig å dykke og hans favorittsport er å svømme blant haier i mange verdenshav. Stewart er overbevisende i sin kritikk av media og zoologer som i alle år har fremstilt haier som blodtørstige menneskeetere. Budskapet hans er at haibestanden er viktig for å opprettholde et økosystem til havs, som raskt vil komme i sterk ubalanse om haiene utryddes.

Og det er nettopp dette SHARKWATER tar for seg – hvordan et rovfiske på haier foregår mange steder og hvordan tusenvis av haier hver dag må bøte med livet på grusomt vis. På grunn av etterspørselen i det asiatiske markedet etter haifinner, tas haiene om bord i fiskefartøyene, der haifinnene blir kuttet av, og de maltrakterte fiskene, som blir kastet levende til havs, synker hjelpeløst mot bunnen og den sikre død.

Nordmenn får også sitt pass påskrevet når Paul Watson, Rob Stewarts mangeårige venn og medarbeider, kommer til orde i flere klipp. Dessuten spiller den norske kystvakten en rolle som hensynsløse jegere på Watson og hans mannskap.