Tempo og hot musikk i ny dansefilm det virkelig svinger av! Salsa-bølgen fortsetter med både kraft og bredde til herlige rytmer av Sierra Maestra.Den 24 år gamle pianisten Rémi forlater en dag Chopins klassiske pianoverden i Toulouse. Han setter kursen for Paris, hvor han vil spille salsa, men vel fremme erfarer han at Latino orkestre med respekt for seg selv ikke ønsker å ha en "vaniljefarget" bleking som han selv med på laget. Jentene vil ha sterke cubanske armer og mennene må være "sjokoladefarget".
Rémi "forkler" seg derfor som arbeidsledig cubaner og klarer til slutt å få seg jobb som danselærer ved det en gang så berømte Casa Cuban.
Rémi forelsker seg også i fransk Nathalie, som forfører alle på dansegulvet og som viser seg å ha en link til den legendariske komponisten Barreto.